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Milanesas de soja

milanesas_soja
Comentario:

De esta preparación saldrán, según el espesor y el tamaño, entre 40 y 50 nutritivas milanesas, debido a la complejidad de esta receta es que sugerimos esta cantidad.

Las que no se cocinen pueden conservarse en frío (frisadas), para comerlas la próxima semana.


Ingredientes:

  • 1 kg. de harina de soja
  • 1/4 kg. de avena arrollada extra fina
  • 1/4 kg. de harina aglutinada
  • 100 gr. de germen de trigo
  • 150 gr. de provenzal
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • sal marina y pimienta a gusto


Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, agregar agua tibia hasta formar una masa, espolvorear con harina la superficie donde se trabajará y el palo de amasar, estirar la masa, una vez logrado el espesor necesario (aprox. 4 mm.) marcarlas y cortarlas del tamaño y la forma que gusten.

Poner ½ olla de agua al fuego, cuando ésta hierva, ir colocando las milanesas de a dos por vez, (esto es una pre-cocción), cuando suben a la superficie se deben sacar con una espumadera y acto seguido se rebozan, con pan rallado de gluten o avena arrollada súper fina.

Freírlas vuelta y vuelta hasta que se doren.

Rociarlas con jugo de limón antes de comer.

Acompañar con ensaladas crudas.

gabi

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