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Vegetarianismo, porque ?

¿Por qué alguién querría ser vegetariano o aún peor, vegano? Tienes problemas al ir a los restaurantes, tienes que preguntarle al mesero todo tipo de cosas sobre lo que contienen lo platos que preparan. Tus amigos se enfadan contigo; al tener una comida en su casa, tienen que preparar algo especial para ti. Tu familia piensa que estás loquito, bueno, de hecho, todos piensan que estás loquito. Te tardas un montón al ir de compras porque tienes que leer todas las etiquetas, no puedo comer eso, tiene suero de leche, no puedo comer lo otro, tiene caseína. Los días festivos son un enfado, a veces, realmente dolorosos… ¿y qué?

Déjenme llevarlos en mi viaje de ser un amante de la carne rostizada, langosta y helado, a total vegetariano. Atravesaremos algunas super autopistas, algunas avenidas, algunos caminos y hasta algunos empedrados.
Escuchen atentamente, quizás se puedan identificar con algunos de los eventos.

Nuestro camino en la vida, incluyendo nuestros hábitos alimenticios y nuestras personalidades, comienzan en la infancia, pero por hoy, mi camino empezará cuando tenía 55 años, 55 y medio para ser exacto. Si, mi vida
completamente nueva empezó a los 55 y medio.

Por mas de cuarenta años fui fumador empedernido. Empecé como a las 14 años, todos fumaban en los 40s, fumaban en el cine, en los bailes de la iglesia. William Powell, en las películas de «Thin Man», siempre tenía un cigarrillo en una mano y un martini en la otra, mientras manejaba su auto calle abajo. Todas las chicas glamorosas fumaban y tomaban martinis. Esto era verdadera sofisticación. Yo tenía que ser parte de eso. Nadie te decía que era malo para ti. Hasta los doctores decían que era bueno, que calmaba tus nervios. La profesión médica, incluyendo a la A.M.A. patrocinaban cigarrillos. Mi padre murió de efisema pulmonar, una enfermedad terrible, no puedes respirar. Hasta en esos días (a principios de los 60s) la profesión médica no admitía que ésta enfermedad venía de fumar cigarrillos.

Para cuando llegué a mis 50s, apenas podía subir unas cuantas escaleras sin respirar pesadamente. Muchos de mis amigos se estaban muriendo a tan tempranas edades. Decidí en ese momento que iba a dejarlo por seguro. Ya había tratado muchas veces. Atravesé por hipnosis dos veces, y varios talleres clínicos y programas, nada servía. Probé un programa que trataba adicciones y descubrí que era totalmente adicto a la nicotina. Aprendí mucho sobre adicciones en esa clase. Muchos de nosotros vamos por la vida con diferentes adicciones, algunos de nosotros somos mas propensos a ser adictos. Yo tengo una personalidad adictiva, esa es la razón por la cual me fue tan dificil dejarlo. Pero aún ese programa, que era el mejor, no me alejó de los cigarrillos en ese tiempo.

Finalmente elaboré mi propio plan y en diciembre 31 de 1985 fumé mi último cigarrillo. Mis hábitos alimenticios cambiaron. Dejé los alimentos que contienen nitratos porque aprendí, en alguno de los programas que había tomado, que los nitratos activan la necesidad de la nicotina; así que le dije adios al tocino, a las carnes frias, hot dogs y a la carne de res. No me dí cuenta que estaba en el camino al vegetarianismo. Agregué ejercicio a mi vida diaria. Me inscribí en un clud de salud, pero me pareció aburrido.
No me acuerdo qué me hizo comprar una bicicleta, pero pensé que sería mas divertido que el club. Me compré una Schwim de tres velocidades, de niña, fue patético. Darle la vuelta a la cuadra fue muy trabajoso. Tenía tanto miedo de bajar la cuesta, cualquier pequeña cuesta, me bajaba de la bici y me iba caminando. Pero en algún momento empecé mi relación amorosa con la bicicleta. Cambié mi Schwim de tres velocidades por una Motorbecane de 12 velocidades y después por una especializada de 21 velocidades de hombre.
Podía hacer 30, 40 y hasta 50 millas sin ningún problema. Me uní a un club de bicicleta. Iba a paseos (ralleys) en bici. En esos paseos había siempre talleres de nutrición. Me interesé en los alimentos que me podía ayudar a subir esas cuestas y que ayudaría a recorrer distancias mas largas. Entre mas estudiaba y entre mas leía, llegué a la conclusión de que si obtienes mas energía para un evento deportivo comiendo pasta y vegetales, ¿por qué no tener mas energía todo el tiempo? Y así empezó todo, me volví vegetariano en 1987. En 1991 anduve mi primer «Siglo» (100 millas en 12 horas), tenía 60 años y continué haciendo el «Siglo» por tres años seguidos. Aprendí la importancia del ejercicio aeróbico. Fue maravilloso experimentar el nivel alto de corredores y la sensación de un segundo aire. El momento más brilante fue cuando alguién se acerco a mi y me dijo que yo era una inspiración; las muchas llamadas que recibí después de un artículo en el periódico fueron aú mas apremiantes.Continué estudiando nutrición y ejercitándome. Entre mas estudiaba, mas cosas sorprendentes aprendía del cuerpo humano.

El año pasado me compré una computadora, (qué maravillosa máquina es ésta computadora) pero no es nada comparada con el cuerpo humano. Si fuésemos una máquina, seríamos completamente inservibles ahora. El cuerpo puede repararse a si mismo, puede defenderse, puede comunicarse consigo mismo. La mayoría de
nosotros sabemos más y cuidamos mas nuestras máquinas, nuestros autos, nuestras casas que a nuestro propio cuerpo.

Este país gasta mas en cuidado médico que cualquier otro país en el mundo. Y aún así, tiene mas enfermedad que cualquier otro.

Si, el cuerpo es una cosa verdaderamente maravillosa. Sólo veamos el sistema circulatorio. Cada minuto de nuestra vida el corazón bombea 10 pintas de sangre, más de un galón por minuto. Y bombea mas durante el ejercicio. Esta sangre entonces viaja a través de 60,000 millas de arterias, venas y vasos capilares. Cuando comes productos de origen animal, consumes colesterol, sólo los productos animales contienen colesterol. Así que cuando las papas fritas dicen «sin colesterol» es mal información, porque las papas, para empezar, no contienen colesterol. Junto con el colesterol también estás consumiendo grasa saturada. Ambas tapan las arterias, de tal manera que la sangre no puede fluir como debiera. Cuando las arterias están completamente tapadas, la sangre no tiene a donde ir, así que las revienta. Así se obtiene un ataque. La mala circulación puede causar muchos problemas, incluyendo la necesidad del hombre de tomar viagra; el viagra es simplemente una pastilla para ayudar a la circulación. Y por cierto, estudios han demostrado que los vegetarianos, hombres y mujeres, son mejores amantes.

La obesidad en éste país, ha alcanzado proporciones epidémicas. La obesidad ocasiona diabetes y es una carga en el corazón. La osteoporosis, tan prevalente en éste país, es causada por la pérdida de hueso. El hueso se pierde por consumir demasiada proteína animal, que descalsifica al cuerpo.
El cancer mamario ocurre 3.8 veces mas entre mujeres que comen carne y huevos a diario. De hecho, las enfermedades que pueden prevenirse, mejorarse y hasta curarse mediante una dieta libre de producto animal incluyen, ataques cardiacos, enfermedades del corazón, osteoporosis, cancer de próstata, cancer mamario, cancer del colón, hipertensión, úlceras, obesidad, diabetes, hemorroides, asma, constipación, y es sólo por mencionar algunas.

Otra razón para alejarse de los productos de origen animal: Hormonas de crecimiento y antibióticos que son suministrados a los animales, de tal manera que cuando comes sus productos también ingieres esas hormonas y antibióticos. Dos efectos secundarios: la niñas están empezando a menstruar a edades muy tempranas, algunas empiezan a los 8 años de edad y a los hombres les están creciendo los pechos. Estamos metiendo tantos antibióticos en nuestros sistemas que nos estamos volvienod inmunes a ellos. Las vacas lecheras están llenas de hormonas de crecimiento y antibióticos. La leche de vaca es para los becerros, no para los humanos. Los lácteos no desarrollan un buen cuerpo. Yo tenía dolor en todas mis coyonturas (el doctor me dijo que era artritis), también tenía problemas crónicos de oido, y un caso muy feo de celulitis.
Todo desapareció unos meses después de que me volví vegano. Todo desapareció cuando dejé de comer lácteos.

Hace como un mes, en una faria, un poco al norte de Albania, un brote de cólera, causó la muerte de tres y hospitalizó a mas de 1,000 personas. Vino de agua subterranea que se había derramado de una granja lechera cercana. Esto es común.

La contaminación del ambiente es astronómica.

La producción de excremento de ganado norteamericano es de 230,000 libras por segundo. La contaminación del agua por ganado norteamericano, incluyendo el desgaste del suelo, los pesticidas y includin abono, es más
grande que todas las fuentes municipales e industriales. De hecho, la mitad del agua que se utiliza en los Estados Unidos es para la producción de ganado. Criar animales no sólo contamina el agua, también utiliza tierra de pastoreo destruyendo completamente nuestros bosques y selvas.

El cólera y el envenenamiento por salmonela corre desenfrenadamente por el país, apenas pasa una semana antes de que vuelvas a leer otro caso. El cólera y la salmonela tienen los mismos síntomas que la gripe –diarrea, dolor de cabeza, cólicos, etc. Me atreveré a decir que la mayoría de las veces que vas al doctor con éstos síntomas, el te dirá que tienes gripe, y no te hará pruebas de cólera o salmonela. Ni siquiera, todavía sigue presente. Howard Lyman, el famoso ranchero que se volvió activista del vegetarianismo, dice que comer carne es como jugar a la ruleta rusa. No sabes cuando te va a matar.

Nunca pensé en los derechos de los animales cuando era joven. Siempre amé a los animales. Estuve cerca de granjas y ranchos. Conforme aprendía mas sobre vegetarianismo, también aprendí cómo son criados los animales de granja en éstos días. También aprendí cómo los matan en los rastroa. Es violento y horrible. No los matan piadosamente, son desollados. No tiene sentido, criar a todos esos amorosos animales y hacerlos vivir un infierno, sólo para que puedan ser comidos. Yo estaba, como muchos de ustedes están, en un estado de negación acerca de la carne en mi plato. Cuando me llegó la realización de ello, me encogí de pena. Matar animales por alimento está mal. No te gustaría ver perros y gatos masacrados, ¿entonces por qué animales de granja? Quizás es como los pensamientos del KKK, está bien matar a un hombre negro. Eres un humano independientemente de si eres negro, blanco, rojo o amarillo. Eres un animal independientemente de si eres perro, gato, vaca o cerdo.

¿Recuerdas cuando empezaron a decir que fumar era malo para ti? Lo mismo está pasando ahora en la industria ganadera y de productos lácteos. El gran «Sin Carne» americano, un día en que la gente deje la carne por un día, que fue copiado del gran «Sin Cigarro» americano, que ha sido exitoso por varios años ahora.

El Comité Médico para la Medicina Responsable, y varios otros grupos, están trabajando en una ley que obligará a los empacadores de carne a poner una etiqueta que diga «Comer éste producto puede ser perjudicial para su salud». En los juzgados ahora, hay un número de doctores prestigiados que están demandando al gobierno de Estados Unidos por mantener al público en la oscuridad acerca de los peligros a nuestros cuerpos por comer producto animal. Sí, vendrá un tiempo en que el peligro de comer productos de origen animal será tan bien conocido como los peligros de fumar cigarrillos hoy en día.

Los unitarianos no tienen credo. Cada uno de nosotros puede tener su propio credo. Parte de mi credo, es tener la obligación de nutrir, atender y cuidar al planeta, y a los animales que viven en él. No deberíamos matar
animales para alimento, por placer o para experimentos. También creo que es nuestra responsabilidad nutrir nuestros propios cuerpos en un modo de vida saludable, para que podamos resistir enfermedades, tener un mundo mas sana para ésta y otras generaciones.

En algún lugar del camino, me vino un despertar muy dentro mio, un conocimiento de que encontré mi misión en ésta vida para hacer el bien.

Vegetarianismo ¿Por qué? Está la historia de los hombres ciegos a los que se les pidió describieran un elefante. Cada uno tocó, una parte diferente, así que cada uno tenía una respuesta diferente.

El vegetarianismo es así, debes abrir tus ojos y ver todo el panorama: La importancia de la buena salud, el medio ambiente, los animales, la ética, el espiritualismo. Cuando veas la conexión, estarás en sintonía contigo mismo y con el mundo que te rodea y eso es muy bueno.

Los hábitos son difíciles de romper, pero se puede lograr. Nunca es tarde. Yo soy una prueba viviente de ello. Hoy es el primer día del resto de tu vida.

Cierro hoy, en mi cumpleaños número 69, sin medicamentos, sintiéndome mejor y mas saludable de lo que me he sentido en toda mi vida.

 

Por Rae Schlecht
Fuente: All-Creatures
Traducido por Gabriela Montero

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