Ingredientes:
- 4 berenjenas peladas
- 3 tomates
- 1 cebolla grande
- 2 cebollitas de verdeo
- aceite de maíz
- sal marina
- una ramita de romero
Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas de ½ centímetro aproximadamente, dejarlas en remojo durante 30 minutos en agua y sal, luego colarlas y enjuagarlas.
Filetear el tomate y las cebollas, aceitar una fuente para horno, colocar primero las berenjenas y cubrirlas con el tomate y las cebollas, agregar la ramita de romero y cocinar a gusto (aproximadamente 35 minutos).

Por Gabriela Mattei