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Berenjenas al tomatillo

Ingredientes:

  • 4 berenjenas peladas
  • 3 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 2 cebollitas de verdeo
  • aceite de maíz
  • sal marina
  • una ramita de romero


Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas de ½ centímetro aproximadamente, dejarlas en remojo durante 30 minutos en agua y sal, luego colarlas y enjuagarlas.

Filetear el tomate y las cebollas, aceitar una fuente para horno, colocar primero las berenjenas y cubrirlas con el tomate y las cebollas, agregar la ramita de romero y cocinar a gusto (aproximadamente 35 minutos).

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Por Gabriela Mattei

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