Humita (Crema de choclo)

Humita

Ingredientes:

• 6 choclos cocidos y rallados
  
• 2 tomates medianos, maduros, sin piel y sin semillas
  
• 1 taza del agua de cocción de los choclos (fría)
  
• 2 cucharadas soperas al ras de fécula de maíz
  
• 1 cebolla picada o rallada fina
  
• 2 cucharadas de tofu rallado
  
• 1 pizca de jengibre
  
• 1 pizca de nuez moscada
  
• Sal marina
  

Preparación:

Dorar la cebolla en sartén seca, agregar los tomates y los choclos rallados y cocinar 5 minutos a fuego lento.

Retirar del fuego y condimentar a gusto con sal marina, una pizca de jengibre y la nuez moscada.

Preparar una salsa blanca disolviendo la fécula en el agua fría de cocción de los choclos.

Cocinar a fuego lento revolviendo siempre con cuchara de madera hasta que espese.

Retirar del fuego y agregar el tofu previamente salteado en wok con salsa de soja hasta dorarlo.

Mezclar la salsa blanca con la preparación anterior.

Por Gabriela Mattei