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Archivo del Autor: UVA

Estofado de papas con cáscara

Preparación: Como siempre, lavamos a fondo, si es posible con cepillo, luego cortar en trozos pequeños, agregar cebolla, ajo, perejil y jengibre picados, hongos remojados en agua caliente y picados, y cebollitas de verdeo también picadas. Cubrir apenas con agua, poner una ramita de albahaca, de romero y cocinar a fuego lento de 20 a 30 minutos, hasta que quede ...

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Estofado de espárragos

Ingredientes:   Espárragos Cebolla Ajo Perejil Preparación: Limpiar a fondo los espárragos, cortar los troncos en trocitos, agregar una cebolla, ajo y perejil picado, y un poco de agua hasta cubrir. Dejar hervir por lo menos 30 minutos y retirar del fuego, echar pan integral tostado y rallado hasta que espese un poco, salar con sal marina a gusto y ...

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Estofado de zanahorias

Preparación: Lavar y cepillar muy bien las zanahorias, luego cortarlas en rodajas finas. Agregar cebolla de verdeo, ajo y perejil picado, una ramita de orégano o albahaca y un poco de agua. Cocinar en una olla bien tapada hasta que la zanahoria se ablande y el agua se consuma un poco, agregar puré de tomate natural, un toque más de ...

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Mayonesa de arvejas (vegana)

Ingredientes: 1 taza de arvejas cocidas jugo de ½ limón 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo picado 1 ramita de perejil picado sal marina a gusto Preparación: Licuar las arvejas con el jugo de limón y el aceite de oliva, hasta lograr la consistencia de la mayonesa, luego agregar el ajo y el perejil mezclándolos bien. ...

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Mayonesa de zanahoria

Ingredientes: ½ kg. de zanahorias jugo de 1 limón 4 dientes de ajos picados 2 cucharadas de aceite de oliva sal marina a gusto Preparación: Cocinar la zanahorias, cuando estén listas licuarlas con los demás ingredientes, agregando lentamente el agua de la cocción de las zanahorias, en cantidad necesaria para lograr la consistencia deseada. Si se desea menos picante la ...

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Ensalada rusa

Ingredientes: 4 zanahorias grandes 4 papas grandes 1 taza de arvejas cocidas 2 tazas de mayonesa de zanahoria Perejil picado a gusto Sal marina a gusto Preparación: Cortar las zanahorias y las papas en cuadraditos pequeños. Cocinar primero las zanahorias durante unos minutos (pues son más duras) y luego agregar las papas, cuando estén a punto retirar del fuego, colar ...

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Sopa de verduras

Ingredientes: 4 zanahorias 2 papas 1 calabaza chica 2 batatas 4 choclos 100 gr. arvejas 2 puerros 2 cebollas de verdeo 1 rama de apio sal marina a gusto 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Cortar las verduras en cuadraditos bien pequeños, excepto los choclos que se cocinarán enteros. Poner en ½ olla grande, agua a hervir, cuando esté ...

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Milanesas de soja

Comentario: De esta preparación saldrán, según el espesor y el tamaño, entre 40 y 50 nutritivas milanesas, debido a la complejidad de esta receta es que sugerimos esta cantidad. Las que no se cocinen pueden conservarse en frío (frisadas), para comerlas la próxima semana. Ingredientes: 1 kg. de harina de soja 1/4 kg. de avena arrollada extra fina 1/4 kg. ...

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Brócoli a la Provenzal

Ingredientes: 2 Brócolis medianos 3 dientes de ajo picados 1 taza de perejil picado 3 cebollas de verdeo picadas sal marina Preparación: Cocinar el brócoli al vapor. Enaceitar una fuente para horno, agregar un poquito de agua (para que no se pegue), colocar el brócoli y cubrir con los demás ingredientes, introducir al horno bien caliente hasta dorar la preparación ...

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Leche de soja

Ingredientes: 2 tazas de porotos remojados 6 tazas de agua 2 a 4 cucharadas de azúcar negra Preparación: Dejar los porotos en remojo durante la noche anterior, (tener en cuenta que por cada taza de porotos remojados hacen falta solo 2/3 de una taza de porotos secos). Colar los porotos para quitar el agua del remojo y luego licuar agregando ...

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