Home / Archivo del Autor: UVA (página 3)

Archivo del Autor: UVA

Berenjenas al tomatillo

Ingredientes: 4 berenjenas peladas 3 tomates 1 cebolla grande 2 cebollitas de verdeo aceite de maíz sal marina una ramita de romero Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas de ½ centímetro aproximadamente, dejarlas en remojo durante 30 minutos en agua y sal, luego colarlas y enjuagarlas. Filetear el tomate y las cebollas, aceitar una fuente para horno, colocar primero las ...

Leer más »

Arroz integral con vegetales

Ingredientes: 4 tazas de arroz integral cocido 3 cebollitas de verdeo picadita ½ calabaza mediana, cortada en daditos 3 hojas de repollo blanco picadito 1 zanahoria cortada en dados sal marina jengibre Preparación: Pincelar el fondo de una olla con aceite, colocar primero la cebolla, luego la zanahoria, después la calabaza y por último el repollo. Poner a cocinar a ...

Leer más »

Lentejas al pimentón

Ingredientes: 4 tazas de lentejas 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de aceite de maiz sal marina Preparación: Cocinar las lentejas a fuego mediano. Colocar el aceite en sartén, calentar un poco, apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez enfriado agregarle el pimentón para luego, verterlo en la olla con las lentejas ya cocidas, salar a gusto, revolver y ...

Leer más »

Estofado de papas con cáscara

Preparación: Como siempre, lavamos a fondo, si es posible con cepillo, luego cortar en trozos pequeños, agregar cebolla, ajo, perejil y jengibre picados, hongos remojados en agua caliente y picados, y cebollitas de verdeo también picadas. Cubrir apenas con agua, poner una ramita de albahaca, de romero y cocinar a fuego lento de 20 a 30 minutos, hasta que quede ...

Leer más »

Estofado de espárragos

Ingredientes:   Espárragos Cebolla Ajo Perejil Preparación: Limpiar a fondo los espárragos, cortar los troncos en trocitos, agregar una cebolla, ajo y perejil picado, y un poco de agua hasta cubrir. Dejar hervir por lo menos 30 minutos y retirar del fuego, echar pan integral tostado y rallado hasta que espese un poco, salar con sal marina a gusto y ...

Leer más »

Estofado de zanahorias

Preparación: Lavar y cepillar muy bien las zanahorias, luego cortarlas en rodajas finas. Agregar cebolla de verdeo, ajo y perejil picado, una ramita de orégano o albahaca y un poco de agua. Cocinar en una olla bien tapada hasta que la zanahoria se ablande y el agua se consuma un poco, agregar puré de tomate natural, un toque más de ...

Leer más »

Mayonesa de arvejas (vegana)

Ingredientes: 1 taza de arvejas cocidas jugo de ½ limón 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo picado 1 ramita de perejil picado sal marina a gusto Preparación: Licuar las arvejas con el jugo de limón y el aceite de oliva, hasta lograr la consistencia de la mayonesa, luego agregar el ajo y el perejil mezclándolos bien. ...

Leer más »

Mayonesa de zanahoria

Ingredientes: ½ kg. de zanahorias jugo de 1 limón 4 dientes de ajos picados 2 cucharadas de aceite de oliva sal marina a gusto Preparación: Cocinar la zanahorias, cuando estén listas licuarlas con los demás ingredientes, agregando lentamente el agua de la cocción de las zanahorias, en cantidad necesaria para lograr la consistencia deseada. Si se desea menos picante la ...

Leer más »

Ensalada rusa

Ingredientes: 4 zanahorias grandes 4 papas grandes 1 taza de arvejas cocidas 2 tazas de mayonesa de zanahoria Perejil picado a gusto Sal marina a gusto Preparación: Cortar las zanahorias y las papas en cuadraditos pequeños. Cocinar primero las zanahorias durante unos minutos (pues son más duras) y luego agregar las papas, cuando estén a punto retirar del fuego, colar ...

Leer más »

Sopa de verduras

Ingredientes: 4 zanahorias 2 papas 1 calabaza chica 2 batatas 4 choclos 100 gr. arvejas 2 puerros 2 cebollas de verdeo 1 rama de apio sal marina a gusto 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Cortar las verduras en cuadraditos bien pequeños, excepto los choclos que se cocinarán enteros. Poner en ½ olla grande, agua a hervir, cuando esté ...

Leer más »